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[龙城美食] 腐竹配五花肉原来这么赞!挑选也有小技巧~

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钻石元老

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    无聊
    2018-2-11 14:21
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    [LV.7]常住居民III

    发表于 2018-2-13 15:22:36 |显示全部楼层
    五花肉的做法有很多,我家最喜欢的做法是拿五花肉和腐竹一起烧!做好的腐竹烧肉非常入味!猪肉酥烂,腐竹韧柔~很多小厨不懂怎么分辨腐竹的好坏,今天来和大家分享一个我家的小窍门,好的腐竹用水泡发后颜色略微有些泛黄却不浑浊,摸上去很有弹性,韧劲很好,这样的腐竹做出来口感很好!如果想增加一些口感层次,还可以加点香菇,这样做出来更好吃!
    ●●●
    腐竹烧肉
    食材
    ——
    五花肉/腐竹/香菇
    香葱/香菜/蒜/姜
    料酒/老抽/生抽
    淀粉/白砂糖/盐
    油/清水
    步骤
    ——
    将五花肉切厚片后放入容器内,放入姜片、料酒和淀粉,抓匀后腌制10分钟。
    将腐竹泡发后切成小段,葱和香菜切段,蒜切片备用。
    锅中放入适量油,小火炒糖色,待白砂糖的颜色变红后,放入姜片和肉片翻炒均匀,放入生抽和老抽调味后,放入香菇、葱段和蒜片。
    锅中倒入适量清水,焖15分钟后加入腐竹,再焖5分钟,加入适量盐调味,收干汤汁即可。
    TIPS
    ——
    ●泡发腐竹要用冷水

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    钻石元老

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    擦汗
    2018-2-7 14:04
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    [LV.7]常住居民III

    发表于 2018-2-13 20:22:07 |显示全部楼层
    挑选也有小技巧~
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