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[龙城美食] 油菜这样做,清淡入味,脆嫩可口,还是补钙小能手!

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    2018-2-11 14:21
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    [LV.7]常住居民III

    发表于 2018-2-13 15:22:08 |显示全部楼层
    《本草纲目》,说油菜的茎叶和种子“辛温无毒”,有“行血、破气、消肿、散结”的功能,对医治吐血、痈肿、血痢、痔疮等症疗效显著。
    中医认为,油菜性凉,味甘,无毒,入肝、肺、脾经,能散血消肿、利肠止血、清热消毒。
    油菜为低脂肪蔬菜,膳食纤维丰富,含有钙、铁、维生素C及胡萝卜素等多种营养素,其中所含钙量在绿叶蔬菜中为最高,每百克中含钙140毫克左右。维生素C比大白菜高1倍多。还含有丰富的纤维素。
    油菜的营养素含量及其食疗价值可称得上蔬菜中的佼佼者。
    现代研究证明,油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高,一个成年人一天吃500克油菜,其摄入的钙、铁、维生素A和维生素C即可满足生理需求。
    油菜食谱推送」
    1
    清炒小油菜
    材 料:
    小油菜300g,盐少许,生姜适量
    步骤:
    1、小油菜洗净,去掉较老的叶子,整棵剖成四分
    2、油温五成热的样子下入小油菜翻炒2、3分钟
    3、放入生姜丝翻炒5秒的样子,撒入适量盐即可起锅
    2
    白果烩油菜
    材 料:
    油菜300克,百果25克,淀粉适量,黄瓜1根,香菇素高汤50克,糖5克,绿萝卜1个,盐少许
    步骤:
    1、将黄瓜洗净对半切开,再切成小薄片备用。
    2、将切好的黄瓜片平铺在盘子边上,把去皮的百果放开水里加盐煮熟。
    3、将油菜洗净焯水,锅里热油,放油菜。
    4、加盐,再放入煮熟的百果,轻炒几下立即出锅。
    5、用绿萝卜刻一个孔雀身子摆盘,再把炒好的油菜铺上去,上面缀上百果。
    6、素高汤兑适量水煮开,加入盐和水淀粉调成汁,淋在摆好的菜上。
    3
    椒香口蘑油菜
    材 料:
    油菜2棵,口蘑4个,姜少许,白糖1小匙,水淀粉少许,花椒粒1小匙,盐适量
    步骤:
    1、口蘑切片入开水锅中焯一下捞出沥干。油菜切段(茎和叶分开),姜切丝。
    2、锅中倒油,放入花椒粒小火炒香,颜色变深(不要炸糊了)捞出不要,放入姜丝炒香。
    3、放入口蘑翻炒片刻。
    4、加入油菜茎的部分炒至断生。
    5、加入油菜叶翻炒均匀。
    6、加入适量盐、白糖。最后淋入水淀粉勾薄芡。
    7、出锅装盘。
    4
    香菇油菜
    材 料:
    香菇,油菜,水,淀粉,素蠔油,生抽,糖,盐
    步骤:
    1、香菇切成小朵,油菜根切下来
    2、调一碗淀粉水。凉白开,加耗油,糖,盐,生抽,淀粉
    3、锅内加油,放入香菇根,为了让油菜根多加热一会儿
    4、放入香菇爆炒,炒到香菇软了为止
    5、加入油菜炒。淋一半的淀粉水
    6、装盘
    7、剩下的淀粉水倒入锅内,加热成浓稠的汁,浇在香菇油菜上
    5
    浇汁煎烧豆腐配小油菜
    材 料:
    小油菜10棵,老豆腐1大块,淀粉2茶匙,清水半碗,生抽2汤匙,糖1茶匙,小红辣椒2个切圈,白芝麻适量,香菜适量
    步骤:
    1、小油菜洗净,老豆腐切成8mm左右厚的片。
    2、烧开一锅水,水中放一点盐,滴几滴油。把小油菜放入烫软,捞出立刻冲冷水,沥干备用。
    3、起一个油锅,把老豆腐一片片排入锅中,煎至两面金黄。
    4、将淀粉、清水、生抽、糖,搅拌均匀成酱汁,倒入煎豆腐的锅中,小火加热,令每块豆腐都沾上酱汁,至酱汁烧开,变黏稠,立刻关火。
    5、先前烫好的小青菜摆盘,摆入豆腐,淋上酱汁。
    6、撒红辣椒圈、白芝麻、香菜点缀即可。
    6
    蒸油菜
    材 料:
    油菜花,芝麻油,盐,面粉,香醋,生抽
    步骤:
    1、油菜去老梗和老叶子,收拾干净
    2、洗净沥干水分用,均匀拌上食用油
    3、取面粉,放在面板上
    4、放上蔬菜,均匀沾上面粉
    5、蒸锅笼屉涂一层油防粘
    7、大火烧开水后,放入扑上面粉的蔬菜。加盖大火蒸。
    8、蒸8分钟后的菜先不要动,直接放入盆中晾凉。
    9、加入少许姜泥、食用盐、芝麻油、香醋和适量生抽拌匀备用。
    10、将调料拌入菜中,拌匀食用。
    7
    小油菜豆腐汤
    材 料:
    豆腐,小油菜,姜
    步骤:
    1、豆腐切小块,小油菜用一两棵就够了,洗净切段,姜备好。
    2、热锅凉油爆香姜,倒入豆腐块儿翻炒,中途加点生抽调味儿,添水没过豆腐大火烧开,转小火炖一会儿,这时候可以加盐
    3、豆腐炖的差不多就可以加入小油菜,稍微一烫熟就可以了,加点香油,出锅吃饭啦
    8
    油菜猕猴桃汁
    材 料:
    油菜(只取叶子)50g,猕猴桃1个,凉开水200ml,冰糖适量
    步骤:
    1、 油菜洗净,撕成小片;猕猴桃去皮洗净,切小块。
    2、将油菜、猕猴桃和凉开水放入搅拌机,搅打成汁后放入适量冰糖即可。

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    发表于 2018-2-13 20:21:56 |显示全部楼层
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