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[龙城美食] 想要吃到好吃的饺子全靠这几个秘诀,你都学会了吗?

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    2018-2-11 14:21
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    [LV.7]常住居民III

    发表于 2018-1-6 15:46:28 |显示全部楼层
    饺子是我国的传统面食之一,饺子好吃不好吃关键取决于饺子馅。饺子馅的做法也多种多样。今天小编就给大家分享几种家常的饺子馅做法!
    1
    猪肉韭菜馅
    食材:猪肉、韭菜、葱姜、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒
    做法:
    1、猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿。
    2、韭菜洗净,擦刀切成末。放少许盐去一下水分。
    3、葱姜适量切成末。
    4、把韭菜、葱末、姜末放入肉末中拌匀。
    2
    韭菜鸡蛋馅
    食材:韭菜、鸡蛋、植物油、盐、十三香、香油、葱姜
    做法:
    1、葱姜切末。将韭菜摘好洗净晾干水分。鸡蛋打入碗中,顺着一个方向搅拌均匀。
    2、锅内放油烧热,倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内。再用铲子把鸡蛋弄散,放凉备用。
    3、将晾干水份的韭菜切成细沫,再淋入香油。然后拌匀。待鸡蛋自然凉后,倒入拌好的韭菜中。然后再拌匀。
    4、加入适量的盐、鸡精、香油、十三香、姜末葱末搅拌均匀即可。
    3
    香菇鸡肉馅
    食材:鲜香菇 、鸡胸脯 、胡萝卜、葱姜 、老抽、蚝油 、盐 、花椒粉、香油
    做法:
    1、鸡胸脯,香菇,胡萝卜分别洗净,香菇切段。葱姜切末。
    2、烧开水香菇下锅焯水,大概5分钟左右,香菇变软,捞出香菇挤干水分,切碎,胡萝卜切碎
    3、将鸡肉放葱姜蒜一起剁碎。
    4、将剁碎的鸡肉和香菇胡萝卜一起剁至均匀,加入盐,老抽,蚝油,花椒粉,香油
    4
    猪肉芹菜馅
    食材:五花肉、芹菜、葱姜、十三香、香油、鸡精、酱油
    做法
    1、将芹菜洗干净去叶留梗,用刀拍一下切碎。放上盐腌制出水分。
    2、葱姜切末。五花肉去皮切成肉末。
    3、把腌制好的芹菜用手捏出水分(捏出来的芹菜水不要倒,用来和面)。
    4、将芹菜与大葱末、姜末、肉末一起放在菜板上用刀剁均匀(剁出来的馅比搅拌的更入味)。
    5、剁好后装入盆中,加入适量盐、十三香、香油、鸡精、酱油搅拌均匀即可。
    5
    三鲜馅
    食材:鲜虾仁、水发海参、冬笋、猪肉 、姜葱、 鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、鸡精 、白糖、香油、高汤
    做法:
    1、虾仁洗净剁成泥,加适量盐、鸡蛋清搅匀;
    2、水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味,捞起切成细粒;冬笋切成细粒后,入沸水锅中氽一水捞出。
    3、猪肉去皮洗净,绞成末,加适量盐、胡椒粉、料酒、白糖、鸡精及适量清水搅打均匀,再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀即成。(虾仁须用新鲜的;水发海参须事先喂好,以防涩口。三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作。如无冬笋可用香菇等代替;如馅中不放猪肉,也要加入猪肥膘肉或化猪油,以增加馅料的滋润口感)。
    6
    猪肉萝卜馅
    食材:五花肉、白萝卜、胡萝卜、葱姜、盐、十三香、老油、生抽、鸡精、香油
    做法:
    1、白萝卜、胡萝卜洗干净擦成丝(超市有专用擦丝神器)。葱姜切末。
    2、把萝卜丝放进锅里开小火,把萝卜炒一下,用铲子不断搅拌。(炒的时候什么都不用加,目地是炒出萝卜里的水分,只能用小火)。炒大概10分钟左右关火,晾凉。找一块干净的布把萝卜包起来挤出水分。
    3、肉馅是在超市绞肉机现绞的。把切碎的葱姜放进肉馅儿,将所有食材全部放到菜板上用刀剁均匀。
    4、剁好的馅装入盆中,加入适量老抽、生抽、盐、十三香、鸡精、香油再次搅拌均匀即可。


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    [LV.4]偶尔看看III

    社区居民 忠实会员

    发表于 2018-1-6 21:53:50 |显示全部楼层
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    青铜长老

    该用户从未签到

    发表于 2018-1-8 09:23:07 |显示全部楼层
    几种家常的饺子馅做法
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    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2018-1-8 14:59:34 |显示全部楼层
    饺子馅
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    发表于 2018-1-9 12:43:47 |显示全部楼层
    看了好饿
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