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[龙城美食] 不加一滴水的烧鸡爪,只需这个技巧,增香入味,好吃到吮指!

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钻石元老

  • TA的每日心情

    昨天 10:28
  • 签到天数: 186 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2018-1-6 15:45:48 |显示全部楼层
    鸡爪,又名鸡掌、凤爪、凤足,是鸡的脚爪,可供食用。看似简单的鸡爪,其实烹饪方法很复杂的,包括剪去爪爪指甲等各种处理。
    今天,教大家一种做法,加上啤酒,滋味慢慢炖入鸡爪骨头里,香嫩酥骨,滋味美极了。快来试试吧!
    啤酒鸡爪
    配料:鸡爪300克、八角两三个、香叶两三片、干辣椒五六个、老冰糖一个、姜丝适量、蒜末适量、大葱适量、小葱适量、小米椒两三个、白芝麻适量、啤酒一罐、油适量、盐适量、老抽一勺、生抽一勺、料酒两勺 烹饪步骤:1.首先准备所有食材,大葱切段三四根,再切点片,干辣椒切段
    2.鸡爪剪去指甲,在指腹开两刀,方便入味
    3.冷水下锅,适量姜片,葱段,料酒
    4.大火煮开后再煮五分钟
    5.捞出过凉水冲洗一下,沥干水份
    6.锅里热油,油热下入葱姜蒜爆香
    7.再倒入香叶,八角和干辣椒段炒香
    8.放入鸡爪翻炒
    9.加入老抽,生抽和冰糖翻炒
    10.翻炒到鸡爪均匀上色
    11.倒入啤酒没过鸡爪
    12.大火煮开后转中小火炖煮
    13.汤汁收到一半的时候加入盐调味,再继续小火闷煮至汤汁浓稠
    14.出锅撒上小米椒,芝麻和葱花,吃的时候拌一下就可以,鲜香够味的啤酒鸡爪!
    15.来个近照!馋不馋?我是孜孜不倦,来香哈一起交流吧!
    菜谱小贴士: 没有老冰糖也可以用小颗粒的冰糖,多放几颗就行了!啤酒用小罐的就ok!如果你做的得多就用大罐的!炖的越烂越入味哦!喜欢吃有嚼劲的可以缩短炖煮时间!

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    钻石元老

  • TA的每日心情
    擦汗
    3 天前
  • 签到天数: 24 天

    [LV.4]偶尔看看III

    社区居民 忠实会员

    发表于 2018-1-6 21:53:45 |显示全部楼层
    看看
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    钻石元老

  • TA的每日心情
    开心
    2016-10-11 13:45
  • 签到天数: 6 天

    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2018-1-7 20:11:18 |显示全部楼层
    美味
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    终极会员

    该用户从未签到

    发表于 2018-1-8 09:20:57 |显示全部楼层
    好吃到吮指!
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    钻石元老

  • TA的每日心情
    无聊
    2015-8-11 10:08
  • 签到天数: 27 天

    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2018-1-8 14:59:11 |显示全部楼层
    好吃到吮指
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    钻石元老

    该用户从未签到

    发表于 2018-1-9 12:44:20 |显示全部楼层
    看了好饿
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