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[龙城美食] 羊肉温补做法,让寒冬“燃”起来!

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钻石元老

  • TA的每日心情

    前天 10:28
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    [LV.7]常住居民III

    发表于 2018-1-10 10:24:49 |显示全部楼层
    羊肉是冬季最佳的温补食材,
    寒冬冰天雪地,
    一口羊肉唤起你沉睡的元气,
    让冬天“燃”起来!
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    葱爆羊肉
    图文 |冬季心情
    原料:
    羊肉250克、大葱1根、蒜3瓣、生抽8克、老抽4克、料酒4克、蚝油4克、醋4克、白糖3克、清水8克、淀粉5克、盐 / 食用油适量。
    做法:
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    1、原料:羊肉(我买的是现成的羊肉片)、大葱、蒜。
    2、准备好一锅开水,将羊肉片下锅中,用筷子搅散后,不要等水开,就快速捞出来备用。
    3、大葱分葱白、葱叶,葱白部分切滚刀块,葱叶切段。
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    4、调碗汁:加入生抽、料酒、老抽、醋、白糖、蚝油、盐,加入切成片或碎的蒜,加入清水,加淀粉,搅拌均匀备用。
    5、锅内倒入油,油稍热。
    6、下入葱白炒香。
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    7、下入羊肉,快速翻炒。
    8、下入葱叶,翻炒。
    9、最后淋入碗汁,炒匀即可出锅。
    小窍门:
    因为羊肉片很薄,焯水时不要时间长,只要用筷子搅散,颜色稍变即可,不用等水开。
    ●● ●
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    羊肉白萝卜汤
    图文 |斯佳丽WH
    原料:
    羊排500克、姜片3片、白酒1勺、胡椒粉1小勺、白萝卜1根、大葱1段、小葱1根、油盐适量。
    做法:
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    1、 羊排放入冷水中, 加入姜片和大葱, 白酒等帮助去腥, 焯煮两分钟。
    2、焯过的羊排再冲洗干净。
    3、将处理好羊排放入电压力锅中, 加入适量的水。
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    4、再加入姜片和大葱。
    5、 按下电压力锅煲汤功能键, 45分钟羊肉汤煲好了。
    6、揭开盖, 放入滚刀块的白萝卜块。
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    7、再加盖继续炖煮十分钟。
    8、最后加入盐和胡椒粉调味即可。
    9、端上桌了。
    小窍门:
    1、羊排要冷水下锅焯煮, 加入点姜片、葱段和白酒帮助去腥; 焯煮好的羊排用冷水冲洗干净。
    2、先炖煮羊排至六、七成熟, 再放入白萝卜进去炖煮, 最后加入盐和胡椒粉调味即可。
    ●● ●
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    羊肉豆腐鸡蛋饼
    图文 |雨夕之家
    原料:
    羊肉100克、豆腐100克、鸡蛋1个、低粉2勺、玉米淀粉1勺、盐2克、葱1棵、味极鲜1勺、茶油2勺。
    做法:
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    1、羊肉绰水,取精肉;剁细。
    2、豆腐准备一块。
    3、羊肉和豆腐搅拌,加入一枚鸡蛋。
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    4、加入低粉和玉米淀粉。
    5、加入少许盐和味极鲜,葱,搅拌成糊。
    6、平底锅,入油,烧热,转小火,入面糊。
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    7、煎至两面金黄,出锅。
    8、切成片,就可以吃了。
    ●● ●
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    酸菜汆羊肉
    图文 |零零落落2011
    原料:
    羊肉200g、酸菜200g、植物油100毫升、郫县豆瓣酱1大勺、老姜1块、大葱0.4颗、干辣椒2个、花椒1大勺、盐6g、胡椒粉4g、小葱1颗。
    做法:
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    1、备好食材:羊肉,酸菜,老姜,大葱。
    2、羊肉洗净,用清水浸泡30分钟左右;期间换一次水;去除血水后,洗净备用。
    3、酸菜除泡椒切碎,其他全部切丝;老姜,大葱切丝。
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    4、炒锅烧热,倒入适量植物油再次烧热。
    5、放入姜丝,葱丝炒香后,再放入酸菜翻炒。
    6、把酸菜拨开,用锅里余油炒香郫县豆瓣酱,干辣椒,花椒后,再同酸菜混合炒匀。
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    7、放入清水烧开,水量漫过酸菜。
    8、烧开后,再煮5分钟,让汤汁更入味。
    9、放入羊肉汆烫至变色后,调入盐,花椒粉,翻炒均匀。
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    10、关火,出锅撒葱花。
    小窍门:
    1、食材可根据个人口味调整。
    2、酸菜汤烧开后,再煮几分钟再放羊肉。
    ●● ●
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    滋补羊肉炉
    图文 |豆帝煮Man
    原料:
    羊排1500克、羊肚1个、干香菇10朵、栗子10个、蒜头1头、冰糖50克、生抽3匙、盐少许、当归2片、香叶3片、桂皮2片、枸杞3克、老姜1块、干辣椒5个、绍兴黄酒1瓶。
    做法:
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    1、准备食材。
    2、把羊排肉与羊肚处理好,在滚水里穿烫一会 捞出。以减轻羊骚味并且能洗洗干净。
    3、老姜切成片,油热后爆干使其成姜油在爆好姜后把姜推一边,放入冰糖炒出糖色。
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    4、炒出糖色后倒入羊肉及羊肚,并倒入香料及香菇、栗子。翻炒一会。
    5、倒入绍兴黄酒1瓶翻几下并倒入生抽及少许的盐 烧煮开。
    6、煮开后转入高压锅响气压个10分钟。
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    7、待气阀掉下即可食用。
    8、可根据需要的量转入沙煲并加入蒜头。煲煮一会~
    ●● ●
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    孜然大盘羊肉
    图文 |鱼菲
    原料:
    火锅羊肉卷1盒、洋葱1个、红椒半个、青椒半个、生抽1勺、糖1勺、孜然粉 / 盐适量。
    做法:
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    1、沸水,下羊肉卷。
    2、肉变色立刻捞出。
    3、放在盘中,晾干水分。
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    4、青红椒切丝。
    5、洋葱切丝,准备好所有食材。
    6、热锅冷油,下洋葱,中火翻炒至洋葱变软,香味溢出。
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    7、倒入青红椒,翻炒30秒。
    8、倒入生抽、糖、盐,翻炒10秒,放入羊肉。
    9、关火,下孜然粉,炒匀,装盘。
    小窍门:
    羊肉烫的时候变色就捞出,因为还要在锅里翻炒,避免过老。

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